六国五味（りっこくごみ）

香道の対象とする香というものは香木＝沈香です。
沈香の香りの微細な違いを鑑賞するのが香道の極みとされています。

香木の分類や鑑賞の基本となる「六国五味」の六国とは、
木所や、品質によって香木を分類するものです。
伽羅・羅国・真那加・真南蛮・寸聞多羅・佐曽羅

五味は、味によって香りの相違を知るものです。
辛（カライ・丁子の辛味）・甘（アマイ・蜜を練る甘さ）・酸（スッパイ・梅の酸っぱさ）・
苦（ニガイ・黄伯の苦さ）・鹹（シオカライ・汗をぬぐった手ぬぐいの匂い）

ひとつの香木でも、必ずしも一味とはことはありません。。
いくつもの味を兼ねるものが多く、五味の強弱やくみあわせにより、
えともいわれぬ香りをかもし出します。

香に親しむ為には、それぞれの香りの特徴を覚えます。
その方法としては、伽羅なら伽羅を何度もたいて、香りに親しませる即物教授法、
また、味感覚によって辛・甘・酸・苦・鹹（カン＝しおからい）に分ける五味説などがあります。
五味説が現れた17世紀には、この６種の木所の特徴が次のように説明されています。

 （六国に対する五味は香道の流派によって異なることがあります）

　　　　　六国五味の香木　商品ページ

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